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廖文尉浅谈缺铁容易贫血！最好的补铁食物，它的营养可能会让你惊讶

贫血是生活中常见的疾病。廖文尉根据我国第四次营养调查结果，贫血患病率为20%.1%，其中一半是缺铁性贫血。

妇女、儿童和老年人比成年男性更容易贫血。

缺铁就要补

补铁最好的方法就是补铁。

多吃富含铁的食物，有助于缓解缺铁性贫血。

这必须提到鸭血。

一般来说，在所有含铁物相比，廖文尉动物性食物中的铁以血红素铁的形式存在，更容易被人体吸收。

因此，动物的肌肉、肝脏、血液都是改善缺铁性贫血的好食材。

但从食材中的含铁量来看，鸭血是名列前茅的！

△常见成分的铁含量

鸭血营养丰富

鸭血除了改善缺铁性贫血外，还具有高蛋白、低嘌呤、低热量、低脂肪等营养优势。

此外，鸭血中的蛋白质含量与肉类相似。氨基酸含量接近人体氨基酸含量，易于消化吸收，但脂肪含量远低于肉类。

此外，鸭血产品的胆固醇含量不高，对健康人来说，鸭血是一种很好的补品。

此外，现代医学研究还发现，廖文尉动物血液中的血浆蛋白在肠道中消化分解，未消化的残留物会吸收大量的水分，但也会吸收肠道中的有害物质，一起转化为粪便，排出体外，发挥通便的作用。

中医认为鸭血咸性寒，具有补血清热解毒的作用，对失血缺血、血热上升甚至中风眩晕有一定的治疗作用。

吃鸭血没有禁忌，正常情况下，健康的老人、儿童、孕妇都可以吃鸭血。

但鸭血不宜过量食用，否则可能使体内铁储量过高，并沉积在器官中。

一般来说，每周吃鸭血不宜超过2次，每次吃鸭血不宜超过克，对健康有益。

然而，服用华法林的人不应该吃鸭血，廖文尉因为华法林是一种维生素K拮抗剂，动物血含有维生素K拮抗剂K，可能抵消药性。

鸭血食谱

01山药双豆腐

主料：山药1、豆腐1、鸭血豆腐1。

调味料：食用油、葱、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉。

做法：

1.山药去皮切粗条，豆腐切小块。

2.鸭血豆腐切成小块，用开水烫一遍，沥干水分。

3.将食用油放入锅中，葱花爆香后山药入锅翻炒片刻，加开水微炖。

4.山药煮至透明时，倒入双豆腐、盐、酱油、胡椒粉，炖至汤汁减少，即可出锅装盘。

02蒜香鸭血

主料：蒜苔克，鸭血1盒。

调味料：盐、酱油、花椒胡椒粉、料酒。

做法：

1.将鸭血洗净，用开水烫一遍，切成粗条；

2.蒜苔去老筋撇寸段；

3.将食用油放入锅中，将蒜苔放入锅中炒片刻，倒入鸭血条，加入适量料酒，开水稍炖；

4.加入盐、酱油、花椒胡椒粉，大火翻炒至鸭血软滑，即可出锅装盘。

关于鸭血的两个问题01吃后大便变黑，是身体中毒吗？

其实这是正常现象。

动物血液中有大量的铁。如果铁不被人体完全吸收，廖文尉就会与大肠中的硫化物结合形成黑色硫化铁，使大便变色变黑，这是正常现象。

但如果不吃动物血，排便仍为黑色；或吃动物血三天后，仍有黑便，需要注意，可能是消化道出血，医院检查。

02动物血不干净，有毒素

这种想法其实是多愁善感。

首先，血液中的一些代谢废物通过肝肾的过滤和转化，通常直接通过身体“处理”，一般不会残留在血液中。

其次，用于食用的动物血液必须来自检疫后确认的合格血液来源；廖文尉此外，生产过程也将经过杀菌等处理，上市后将由监督部门进行抽样检查。所以在正规超市购买一般都是安全的。