食品净化车间车间净化百科

前言：食品净化车间是什么？，是指对食品进行净化、去污、消毒和杀菌处理，以保证食品卫生和安全的一种设施。食品净化车间的净化效果主要取决于空气中微生物数量的多少，一般要求洁净区内无尘、无菌、无异味。根据食品加工要求不同，可以分为两种：一种是在生产过程中对空气进行净化处理；另一种是在生产前对空气进行净化处理。在食品加工过程中，空气中存在大量细菌，当污染空气从外界吹入加工间时，细菌就会顺着气流进入操作区内。因此，为了防止微生物污染，必须对空气进行净化处理。净化车间的设计和施工要根据工厂实际情况来定，并且需要根据相关规范来做。

净化车间设计原则

1、室内的设计必须符合国家现行的有关标准和规定，并要贯彻“三同时”的原则。

2、净化车间内必须保证空气中的微生物数量符合要求，即达到无菌、无尘、无异味、不污染环境，又要达到净化要求。

3、在设计净化车间时，要根据工艺生产过程对空气的要求来选择空气净化设备。

净化车间施工工艺流程

净化车间施工流程一般是：净化车间土建施工——净化工艺设备安装——洁净室装修施工。

净化车间的土建施工需要先做好地面、墙面、吊顶以及门窗等的工程，然后再进行设备安装，其中包括管道的敷设和设备的安装等。在工程结束后还需要对施工过程中留下的垃圾进行清理，最后对地面以及墙面进行装修处理。在整个净化车间施工过程中，一定要注意保证洁净度，保证无尘、无菌。

净化车间设备

食品净化车间的设备主要包括空调系统、净化设备等。它是整个食品生产加工过程中不可缺少的部分。

1.空调系统：由新风机组、回风机组、送风系统、静压差装置、过滤器等组成。主要功能是向室内提供新鲜洁净空气，以确保室内洁净度达到设计要求，同时还具有温度调节和湿度控制功能。

2.净化空调系统：由初效空气过滤器、无菌净化空调机组等组成，用于对室内进行过滤和去除尘埃粒子等。

净化车间气流组织

食品车间生产过程中，空气中会有大量的尘埃、细菌等有害物质，为保证食品安全和卫生，必须对空气进行净化处理。净化车间的气流组织直接影响到室内的环境质量，决定着食品车间内微生物的种类和数量。目前净化车间常用的气流组织主要有以下几种：

1、一次回风气流组织；

根据食品加工要求不同，在设计净化车间时，还需要根据实际情况来定，以保证净化效果。

净化车间空气调节方式

1、自然通风：利用室外空气调节室内的温湿度。该方式投资较大，但能耗低，维护管理方便，可节省投资。其缺点是通风量小，换气次数低。

2、机械送风：通过风机及风道将室外新鲜空气送入室内，同时将室内空气抽出排出。该方式所需动力小，但需要的设备多。其缺点是送风量大，不易维持洁净室所需的正压，且冬季送风量增加时，室温难以维持在所要求的温度范围内。

3、空调系统：通过管道和风机把空气调节到需要的温湿度及洁净度级别。