气锅炸豆腐,脆脆的,沾上蘸汁,美美的吃上

气锅炸豆腐

Byrosejyy

空气炸锅不止可以烤肉，也可以烤豆腐和蔬菜，烤起豆腐来也香香的，脆脆的，沾上蘸汁，美美的吃上一顿。同时也想谈谈蘸汁，很多朋友都放葱姜蒜，后来看一视频，它介绍了以韭菜为主的，再放点香醋香油什么的，真美味。

原料：中硬豆腐、低筋面粉、玉米面、玉米淀粉、鸡蛋、菜油、红椒、大干葱头、蒜头、韭菜、生抽、浙江香醋、柠檬汁、白糖、胡椒粉、辣椒油、鱼露、冷开水。

做法步骤：

第1步、把豆腐切成约1公分左右厚的块。

第2步、把鸡蛋打均匀，将裹皮的粉混合。

第3步、烤盘刷一层菜油。

第4步、把豆腐块先蘸满蛋液。

第5步、再在裹粉里滚满全身，顺手抖一抖粉。

第6步、放入烤盘，先不急着烤，要等裹粉层变潮，意为粉被蛋液渗透成一体。

第7步、然后在表面刷一层菜油，用空气炸锅功能，高档，6~8分钟。

第8步、腾出来手把辣椒、生姜和蒜头剁碎或用工具切碎。

第9步、把豆腐“炸”至金黄色。

第10步、翻面，再用同样的温度与时间也“炸”至金黄色。

第11步、把韭菜剁碎，入一碗，放入剁碎的葱末、姜末和蒜末，再加入生抽1大勺、浙江香醋1大勺、柠檬汁1/2大勺、白糖1+1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、辣椒油1大勺、鱼露1/2大勺、冷开水2大勺，调匀，享用。

小贴士：

1、在裹了蛋液后醼满粉后要等粉吸收了蛋液才炸，此时粉与蛋液混为一体形成一层壳；2、在醼汁里加适量韭菜会使蘸汁别人风味；3、加适量鱼露也能使汁不会死咸而味道厚重鲜味些；4、以上蘸汁调料的比例不一定符合大家的口味，不管什么黄金比例，都逃不过舌头的检验，还相信您的舌头吧，自己调到味道理想为止；5、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

来自美食天下rosejyy的作品。

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本文编辑：佚名
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