实习营养科普缺铁性贫血饮食指导

来源：本站原创
时间：2021-12-12 15:05:50

作者简介

时旭

洛阳职业技术学院级医学营养专业

贫血是人外周血细胞容量减少至低于正常值下限的一种疾病，也是肿瘤患者的常见并发症之一。常见的原因包括营养缺乏、放化疗副作用、慢性炎症、失血等。据统计肿瘤合并贫血的发生率为30%-90%。

缺铁性贫血是肿瘤患者常见的贫血类型之一，可以通过血液检查（如血常规及血清铁、转铁蛋白饱和度等指标）来确诊。缺铁性贫血常与失血、膳食铁的摄入或吸收利用不足有关。在大部分情况下，缺铁性贫血是逐渐发生的。身体缺铁时，最先消耗的是储备铁，储备铁消耗完毕后，血红蛋白、红细胞才开始降低。因此，贫血治疗两周至一个月的时间才能将消耗掉的储备铁完全补上。

（一）缺铁性贫血的治疗-膳食调整1.补充含血红素铁的食物，如动物肝、血、红肉、鱼禽肉等；非血红素铁吸收效果不佳，一日三餐中应该有2-3两肉类（红白肉交替），每周1-2次肝脏或血制品（25-50g）饮食。2.增加含维生素C的新鲜蔬果，如柿子椒、各种绿叶菜、芥蓝、花椰菜、猕猴桃、橙子等。3.少喝浓茶和咖啡，这些会阻碍铁的吸收。

4.《中国居民膳食营养素参考摄入量》中建议铁每日推荐摄入量：成年男性12mg/d，女性20mg/d。如每日达标，可有效预防缺铁性贫血的发生，如已发生缺铁性贫血，应增加富含铁、维生素C等微量营养素的食物。

（二）缺铁性贫血的治疗-铁补充剂治疗1.如果属于中度以上贫血，通过膳食纠正比较困难，建议通过药物补铁，少量多次口服铁剂，具体咨询医师或营养师。参考食谱如下：

一日食谱举例（一）

注：上食谱一日膳食铁摄入量32.2mg，其中动物性食物来源20.4mg，维生素Cmg。

一日食谱举例（二）

注：上食谱一日膳食铁摄入量28mg。全天膳食铁摄入

推荐菜：

①猪肝炒柿子椒（猪肝50g，柿子椒g），含铁12.5mg，维生素Cmg；

②鸭血炒韭菜（鸭血50g，韭菜g），含铁12.5mg，维生素C24mg；

③水煮羊肉片（羊肉50g，豌豆苗g，油菜g，辣椒25g），含铁7.6mg，维生素Cmg。

参考文献

[1]缺铁性贫血营养防治专家共识[J].营养学报,,41(05):-.

[2]中国营养学会.中国居民膳食指南[M],北京:人民卫生出版社,.