本文转自:吃货研究所
夏天的夜市里有什么?啤酒海鲜麻辣烫,烧烤冷面小雪糕……对于吃货来说夜市就是 ,因为夜市里的小吃种类根本没有限制!十足的烟火气,男女老少都在吃,毫无负罪感。
每个城市的夜市都有当地的特色美食,但是所有的夜市小吃都贴心地做到量小、便宜、速度快,胃口好的人一晚上能造半条街。以前每次逛夜市都感觉自己巨有钱,从街头走到街尾简直就是美食街的“散财童子”。在没有夜市的时候,我决定在家复刻简单的夜市小吃。
01
蒜蓉炒虾滑
准备食材:
虾滑半斤,大蒜半头,小米椒2根,蒸鱼豉油2小勺,老抽半小勺,蚝油1小勺,白糖半小勺,孜然粉1小勺,海苔和香菜适量。
步骤:
①不粘锅倒一层油,油稍微热就可以下虾滑,煎到两面变色。虾滑的袋子口剪大一点,就能挤出右上角那样更整齐的形状~
②大蒜末和小米椒下锅炒出香味,虾滑切成小块一起下锅炒到全熟。
③再加入其他调料一起炒匀,撒上海苔和香菜就可以吃了。
夜市里的虾滑真是见一次馋一次。味道特别正,Q弹好吃,还可以加胡萝卜和洋葱。
02
空气炸锅烤苕皮
准备食材:
番茄酱1小勺,韩式辣椒酱2小勺,蒸鱼豉油2小勺,老抽半小勺,白糖1小勺,孜然粉1小勺,辣椒干碟和香菜适量。
步骤:
①苕皮自带油,直接放在铝箔纸上,空气炸锅不用预热,℃先烤5分钟。
②所有酱料搅拌在一起,加两小勺饮用水稀释一下。刷在苕皮上,再用℃烤3分钟。
③撒上辣椒干碟和香菜,开吃。
四边稍微有点硬,中间很软,趁热吃很棒。苕皮是在网上买的现成的,自带辣椒干碟。夜市里的苕皮是用炉子或者铁板烤,在家做也可以用烤箱,温度差不多。
03
孜然烤豆腐
准备食材:
老豆腐1块,生抽2小勺,老抽1小勺,甜辣酱1小勺,蚝油2小勺,白糖半小勺,五香粉1小勺,孜然粉和孜然粒各1小勺,辣椒酱2小勺。
步骤:
①铝箔纸和豆腐都刷上油,烤箱提前预热,℃烤20分钟。豆腐会烤出很多水,把水倒掉。
②所有酱料搅拌均匀刷在豆腐上,烤箱℃烤30到40分钟,中间翻面。
③出锅撒一把芝麻、香菜,开吃。
温度不用太高,豆腐烤时间长一点更入味,有夜市铁板豆腐的感觉。调料可以按自己喜爱的口味调整。
04
狼牙土豆
准备食材:
土豆1个,大蒜半头,五香粉1小勺,孜然粉2小勺,辣椒干碟3小勺,生抽2小勺,老抽1小勺,陈醋3小勺,香菜适量,盐少许。
步骤:
①土豆切成小条,水沸下锅煮到半透明,7分熟左右,捞出沥一下水。
②不粘锅里倒少许油,先把蒜末炒香,中小火把土豆煎熟。
③然后倒入所有调料炒匀出锅。
虽然少了一些夜市里油炸土豆的香气,但是更方便,特别下饭!
05
芝士拉丝玉米
准备食材:
甜玉米粒1小碗,马苏里拉芝士碎小半碗,炼乳2小勺,黄油5克。
步骤:
①玉米粒煮熟后捞出沥水,趁热倒入炼乳和黄油,搅拌均匀。
②空气炸锅不用预热,℃烤8分钟。
③再倒上芝士碎,℃烤2到3分钟。
④出锅后趁热搅拌,芝士会拉丝超级治愈!
夏天的甜品也是会让人在深夜流连忘返的!夜市的拉丝玉米是用铁板炒的,也可以在家用不粘锅复刻。
(*文中未标注来源的图片均为作者拍摄)
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