虎皮鸡爪是富有特色的美食,自己在家如何制

虎皮鸡爪之所以比普通的鸡爪受欢迎，就是因为它的虎皮会让鸡爪更加软糯入味，以前大家都会用油来炸一遍鸡爪，在泡出虎皮，但这种方式不仅费油，还容易让人被油溅到，甚至是烫伤。现在的空气炸锅已经很普及了，在鸡爪上抹上一层油，直接放进空气炸锅里炸10-15分钟，然后拿出来放进冰水里面浸泡一个小时左右，鸡爪就可以呈现很好的虎皮状了。

虎皮鸡爪更加适合老人和小孩，比新鲜鸡爪更好啃

鸡爪是非常好吃的，但老人和小孩的牙口通常都不太好，虽然他们也很想吃，真正吃的时候却会面临着骨头上的肉啃不下来的难题。虎皮鸡爪的优势就在于它的肉基本上和骨头分离了，只要是稍微煮或蒸的软烂一点，鸡爪上的肉会很容易就下来了，咬起来更加松软，不费牙，老人和小孩吃起来也丝毫不用费力气。

虎皮鸡爪可以做成很多种口味，最常见的就是蒸虎皮凤爪

蒸着吃的虎皮凤爪是广东有名的一道早茶，偏卤香味，非常受欢迎，几乎每一桌都会点这道菜，也算是广东早茶的代表性食物。蒸虎皮凤爪的关键就是豉汁酱，现在的超市里也有现成的，也很方便，只需要把泡好的虎皮鸡爪拌上酱料，自己可以再加一些蒜泥炒香之后一起加进去拌匀，最后再放入蒸锅蒸制一个小时就可以了。

放进空气炸锅之前最好是焯一下水，再涂上一层酱油

鸡爪本身还是有很重的肉腥味，在放入空气炸锅之前可以加入葱、姜、料酒祛一下味，以便于后期做出更加好吃的虎皮鸡爪来。虎皮鸡爪的颜色一般都比较深，在鸡爪焯水过后趁热可以在鸡爪上抹上酱油，这样泡出来的鸡爪颜色会更加好看，香味也会更加浓郁，简而言之，这一步是必不可少的。

除了空气炸锅可以做虎皮鸡爪，烤箱也是可以做的

其实空气炸锅和烤箱的功能非常相似，所以有很多人家里一般只有这两种其中的一种，因为功能和工作原理都相差不大。用烤箱做和空气炸锅的步骤是一样的，都是把鸡爪焯水之后，抹上酱油，再分别放入空气炸锅或者烤箱里面烤十分钟左右，最后放进冰水里泡一个小时以上，知道泡出虎皮来，就可以开始根据自己的喜好做成不同口味的虎皮凤爪了。

虎皮凤爪做起来还是比较简单的，有的人可能会拿捏不准豉汁蒸凤爪的酱汁怎么调好吃，最简单的做法还可以直接用火锅底料煮，直接做成麻麻辣辣的火锅口味，也非常好吃。

如果是喜欢红烧口味的虎皮凤爪，也可以做成红烧的，其它的步骤都是一样的，只是把肉类换成了提前处理过的虎皮凤爪了，虎皮凤爪比较容易熟，烧的时候可以减少一点时间，但最终烧出来的虎皮凤爪还是会比一般的鸡爪更加好吃。