老人家要吃啥你想不到

小孩子喜吃甜，长大了爱吃香，老人家要吃啥你想不到。

小孩子喜吃甜，又不懂及时漱口，生了龋齿。

长大成人爱找香的吃，酸甜苦辣怎么味足怎么爽口怎么来。锅包肉、香酥鸡、烧羊肉，多是百般调理，盐渍酱卤，大蒸慢煮，又煎又炸，油香和佐料遮住了食材本味，弄不好破坏了营养添加了二三苯并比。

老人家都是从孩子长成大人又活到老年，走的路多，所以吃的盐多，这不是吹牛。虽是普通百姓寻常生活，村里的酒席、单位的聚餐还是吃了几十回。

如今看美食节目，不过那么回事，佳肴美馔出自民间，煎炒烹炸源于传承，再好吃也还是鸡鸭鱼肉，再高大上的离不开煎炒烹炸这些古已有之的做法。

这些经验教训我们都知道。到了老年，我们这些人饮食看重的不再是喜欢和爱好，而是希望和药一样有功能性，比如降“三高”，促新陈代谢，或者适应身体退化。

由第二天排便通畅的程度，检讨头一天饮食是否合适，应该怎么调整，时髦的说法叫“从输出倒逼输入”，我们懂。

这样做其实不是我们多吃了咸盐有了觉悟，而是青春不再大势已去：

用“软、暖、缓”取代“吃香的喝辣的”，是不得已：

牙口不好，怎么嚼花生仁嗑瓜子；

胃肠怕寒凉，肯定不能再碰冷酸奶冰激凌；

一口水不小心都会被呛着，有时候“缓”已经不够了。

我一个人做饭，供我一个人吃。十几年来感觉可以在“软、暖、缓”之外加上一个“简”字：

做简单的菜饭减轻了造厨的压力，

用简单的方法做菜容易控制油盐的摄入量，避免反复加工使养分流失，方便加减食材配比，有利于肠动便通。

我的“简”字食谱是这样：

早晨打鹰嘴豆和黄豆混合的杂豆浆，鸡蛋、馒头；

中午米饭，肉扒和青菜；

晚餐是薯条红薯和一块面包馒头。

我常在中午吃的肉扒，就是切几块手掌心大一公分厚的肉片，不拘猪肉牛羊肉或鸡肉，以没筋为好，用刀背拍松，薄油煎熟，撒点海盐胡椒，随做随吃。

切半斤青菜焯水断生，淋橄榄油、生抽、海盐，拌了下饭。

我一般吃海鱼，清蒸或煎熟，也是现做现吃。

还是自己做饭好。

现在有很多烹饪小家电，方便了老年人在家做饭。电冰箱、电饭煲、面包机、空气炸锅这些已经用惯了。

我晚餐常用的是飞利浦(旋钮款)空气炸锅做薯条，一点点油一点点盐，烤出来的不比麦当劳炸薯条差。

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本文编辑：佚名
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