矿物质档案十四：营养不良、缺铁性贫血、预

矿物质档案十四：营养不良、缺铁性贫血、预

目录

钼的代谢吸收

钼的建议日摄取量

钼的功效作用与生理功能

钼的缺乏表现

钼的过量危害

钼的需要人群

钼的食物来源

需要补充钼的人群

钼的补给需知

人体内肝脏、骨骼和肾脏中都含有钼。

钼是形成尿酸不可缺少的微量元素，

同时也是某种酶的重要构成要素，

参与人体内铁的利用，

可预防贫血、促进发育，

并能帮助碳水化合物和脂肪的代谢。

钼是将核酸转换为尿酸的酵素的重要构成要素，而尿酸是血及尿中的废物，在制造尿酸过程中钼不可或缺的；此外，钼也能解毒体内过多的铜。食物中钼含量视谷物或蔬菜生长的土质状况而定，一般只要饮食正常便不会匮乏。

代谢吸收

膳食及饮水中的钼化合物，极易被吸收。

经口摄入的可溶性钼酸铵约88%-93%可被吸收。

膳食中的各种含硫化合物对钼的吸收有相当强的阻抑作用，硫化钼口服后只能吸收5%左右。

钼酸盐被吸收后仍以钼酸根的形式与血液中的巨球蛋白结合，并与红细胞有松散的结合。

血液中的钼大部分被肝、肾摄取。

在肝脏中的钼酸根一部分转化为含钼酶，其余部分与蝶呤结合形成含钼的辅基储存在肝脏中。

身体主要以钼酸盐形式通过肾脏排泄钼，膳食钼摄入增多时肾脏排泄钼也随之增多。

因此，人体主要是通过肾脏排泄而不是通过控制吸收来保持体内钼平衡。

此外也有一定数量的钼随胆汁排泄。

建议日摄取量

中国营养学会制定了每日膳食中钼的“安全和适宜的摄入量”参考指标：

6个月以内婴儿每人每天0.03～0.06毫克，

1岁以内每天0.04～0.08毫克，

1岁以上0.05～0.10毫克，

4岁以上0.06～0.15毫克，

7岁以上每天0.10～0.30毫克，

11岁以上至成年人均为每天0.15～0.50毫克。

这个指标与美国科学研究委员会的食品和营养委员会估计的“安全和适宜”的日摄入量相同。

钼的功效作用与生理功能

1构成酶的成分

钼作为一些氧化酶的辅基而发挥其生理作用，它是体内许多交换能量反应过程中的必需微量元素。

2预防贫血

钼可参与维生素B12的组成和代谢，促进红细胞发育和成熟，有预防贫血的作用。

3促进人体发育

钼可参与人休内碳水化合物和脂肪的代谢，能促进人体发育。

4预防心血管疾病

钼可促进肝脏和肾脏中的酵素发挥作用，还可保护心肌，调节心律，预防心血管疾病的发生。

5预防肾结石和龋齿

钼与氟共同作用，可增加骨密度和骨中钙、镁的含量，还可预防肾结石和龋齿的发生。

6防癌

钼可加速致癌物质的分解和排泄，使亚硝酸还原而失去致癌性，因此有防癌的功效。

7维持心肌能量代谢

钼是心肌中几种酶的成分，对于心肌能量供应有重要作用。克山病是一种心肌病，目前已证明缺硒是病因之一，但更直接的原因是缺钼。

8钼与免疫

对克山病人免疫功能测定发现，缺钼人群特异性细胞免疫功能降低，补充钼制剂后免疫功能恢复。但钼过多对免疫功能也有损害，这在动物试验中已得到证实。

9调节甲状腺分泌

有研究表明，在克山病病区人群中同时补充钼和硒，能调节甲状腺功能，使甲状腺功能恢复正常。

钼的缺乏表现

可使体内的能量(能量食品)代谢过程发生障碍，致使心肌缺氧而出现灶性坏死。

易发生肾结石和尿道结石。

导致缺铁(铁食品)性贫血发生。

促进龋齿的发生。

与食管癌的发病关系密切，食物中钼锰铁缺乏易得食管癌。

我国是世界上食管癌高发区之一。广东则以潮汕地区一些沿海小镇高发。一般说来，患食管癌与居住环境、个人饮食习惯，以及嗜好有较大关系。如饮用水、粮食、蔬菜中的钼、锰、铁等偏低，粮食中的亚硝胺含量偏高，嗜好烈性烟草，长期食物过硬、过热、进食过快，长期饮烈性酒，食物中缺乏维生素A、B2、C或食物中动物性蛋白质、新鲜蔬菜和水果少等等，都容易诱发食管癌。

钼的过量危害

人和动物机体对钼均有较强的内稳定机制，经口摄人钼化物不易引起中毒。

据报告，生活在亚美尼亚地区的居民每日钼摄人量高达10~15mg，当地痛风病发病率特别高，被认为与此有关。

钼冶炼厂的工人也可因吸人含钼粉尘而摄入过多的钼。

据调查，这些工人的血清钼水平、黄嘌呤氧化酶活性、血及尿中的尿酸水平均显著高于一般人群。

钼过量会导致痛风综合征，关节痛及畸形、肾脏受损，生长发育迟缓、体重下降、毛发脱落、动脉硬化、结缔组织变性及皮肤病等。

钼的食物来源

钼广泛存在于各种食物中。动物肝、肾中含量最丰富，谷类、奶制品和干豆类是钼的良好来源。蔬菜、水果和鱼类中钼含量较低。

需要补充钼的人群

1营养不良者

营养不良可能会导致贫血，而钼可帮助身体中的铁质吸收利用，可以起到造血、预防贫血的作用。

2缺铁性贫血者

钼可协助糖类和脂肪代谢，并且帮助人体对铁质的吸收和利用，从而起到造血、预防贫血的作用。

3血中铜含量过高者

钼可帮助消除体内过多的铜，所以血液中铜含量过高者，可适当增加钼的摄取量。

4预防癌症的人

由于钼可加速致癌物质的分解和排泄，并使亚硝酸还原而失去致癌性，故能有效防治癌症。

补给需知

1-如果体内钼含量严重超标，会影响铜、磷对骨的代谢作用，从而造成小儿佝偻症和软骨病。

2-环境的温、湿度会影响钼的作用，保存食品时，应把含钼食品摆放在通风阴凉处。

3-对硫的过量摄取，会降低体内钼的含量。

4-孕妇和哺乳期的女性不可服用钼补充品。

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本文编辑：佚名
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