铁是微量元素中含量最多的元素,成人体内含铁总量约~毫克,其中72%以“血红蛋白”、5%以“肌红蛋白”的形式存在,另外还有其他化合物存在,这些铁统称为“功能铁”。其余20%左右为“贮备铁”,主要以铁蛋白形式贮存在肝、脾和骨骼中。
铁在人体内参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、细胞色素氧化酶及过氧化酶的合成。缺铁或铁的利用不良时,会导致氧的运输和贮存、二氧化碳的运输和释放等很多代谢紊乱,并损害机体的免疫功能,从而影响人体健康。
缺铁性贫血是当今世界上普遍存在的一种常见性营养缺乏病,发病率占世界人口的10%~20%,一般女性高于男性,贫困地区高于城市。另外儿童贫血现象也比较突出。许多食物中都富含铁,但为什么仍然有大量的人患缺铁性贫血呢?其根本原因是食物中铁的吸收率太低。现代医学研究表明,维生素C、胧氨酸和果糖等物质可以促进食物中铁的吸收,以上物质花粉中都含有。服用花粉,不但可以补充食物中铁的不足,更重要的是能促进食物中铁的吸收。
经研究,我们发现,松花粉中铁的含量为,每克松花粉中含铁24.2毫克。
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