基尔大学营养学教授伊丽莎白·维斯克尔表示

她同时强调,吃肉并不是补铁和补锌的唯一办法,吃一些营养药片同样能为人提供足够的铁和锌

儿童最需要肉类中的铁

德国营养专家提醒素食者注意铁和锌的摄入量,因为这些矿物质很难在肉类以外的食物中获得基尔大学营养学教授伊丽莎白·维斯克尔表示,铁和锌在其他食物中的含量较少,虽然全麦食物含有大量的铁,但这些铁几乎不能进入血液

维斯克尔说,肉类是人体摄入铁的最佳食物来源,儿童和女性(特别是孕妇)最需要摄入肉类中含有的铁

维斯克尔还指出,要获得蛋白质则有多种选择,因为肉类、谷物、豆类和奶制品都是蛋白质的来源她强调,从营养学角度讲,不吃任何一类食物都是有害的她说:“一个人如果完全不吃奶制品,很快就会缺钙”

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