缺铁性贫血，新型补铁剂陆续亮相

缺铁性贫血是世界范围内最常见的一种营养素缺乏病，在发展中国家尤为突出，据调查，我国缺铁病人高达2亿人，缺铁性贫血发生率高达20%，在孕产妇和学龄前儿童中的发生率高达40%以上。近年来，人体补铁剂的开发与生产已成为我国营养学界、食品学界的重要课题。

补铁剂是一类治疗缺铁性贫血的主要药物。国际上允许使用的铁剂约有30余种，我国经全国食品添加剂标准化技术委员会审定、卫生部公布列入《营养强化剂使用的卫生标准》(GB-94及GB-)中的铁剂有18种。

近年来，新型补铁剂不断被研究开发，以下列出几种有代表性的新型补铁剂。

新型补铁剂

血红素铁[1]

血红素铁，又称为卟啉铁，为卟啉和一分子亚铁构成的铁卟啉化合物。血红素铁是由检疫合格的畜禽血液经分离除去血清、红细胞后所得的富含卟啉的铁蛋白，它不受磷酸、碳酸、单宁酸、草酸、植酸等影响，且能直接被肠黏膜细胞吸收进入血液，吸收率约为15%～25%，用作铁强化剂，其吸收率比一般铁剂约高3倍；无一般铁剂的肠胃刺激作用，毒性低。

血红素铁可添加到糖果、饼干、面条、面包、米粉、方便汤料、果冻、海带制品、奶制品和酱油等食品中，不但可以起到补铁的作用，而且不影响食品原有的色、香、味；在医药工业上，血红素铁是制备抗癌特效药血卟啉衍生物的主要原料；

血红素铁还是分析化学和生化研究的重要试剂，在分析化学上用来鉴定铜；血红素铁与EDTA配合可用于治疗铅中毒。

氨基酸络合铁[2]

氨基酸络合铁是配位体(氨基酸)同金属离子(微量元素铁)形成的一种环状结构的络合物。微量元素铁被氨基酸络合后，生成稳定常数适中的络合物，这些络合物在小肠中通过氨基酸吸收通道被吸收，避免了与通过矿物元素离子吸收通道运转时其他矿物元素的竞争与拮抗。另外，络合物的生化性质更加稳定，在机体内溶解性能好，易吸收，利用率高。此外，氨基酸络合铁还具有一定的杀菌和免疫功能。

EDTA铁钠

EDTA铁钠为淡土黄色结晶粉末，性质稳定，可耐高温，不易被氧化，无金属铁腥味，口感好，易溶于水，相对分子质量为.09，理论含铁量为13.26%。EDTA铁钠作为铁营养强化剂，不仅具有适当的稳定性，而且还易溶于水，在释放出铁离子后，配体EDTA不会对人体产生副作用。

EDTA铁钠能促进膳食中铁或内源性铁的吸收，同时还促进锌的吸收，而对钙的吸收无影响；能改善多种代谢酶的功能，减轻脑损害，促进脑发育；在吸收过程中可与体内有害放射性金属元素结合迅速排泄而起到解毒剂的作用[3]。

多糖铁复合物(PIC)

自从多糖类物质的免疫调节作用被全面揭示之后，以Fe3+为核心、多糖为复合物的补血制剂成为新型口服补铁制剂。PIC为深棕红色至棕褐色无定形粉末，可溶于水，呈棕黑色溶液，无味无嗅，无论在酸性或碱性环境中均有稳定的高水溶性，且在溶液中始终以完整的分子形式存在，不含任何游离铁离子，克服了传统铁剂因铁以离子状态吸收而引起的腹痛、腹泻、恶心以及不易服用等缺点[4，5]。

Sprinkles

Sprinkles来源于加拿大多医院ZLOKIN博士的一项建议，Sprinkles是把铁强化剂以薄脂类(植物性脂肪)为囊材微胶囊化，使用时将内容物都倾入食物中。为了保证合适的铁用量，将其放入一个单一剂量的小袋子里，直接混入食物中即可用于儿童。这种独特的组方使微胶囊化铁具有可以和其他营养素包括维生素A、C、D和B族维生素、叶酸、锌等灵活配比的优点，且不会造成成本提高，这种方式即为Sprinkles(微量营养素散剂)。

Sprinkles无论从味道、营养、保存、使用等方面均易被人们所接受。Sprinkles作为一种新型的微量营养素添加方式，与铁滴剂相比，在防治婴幼儿贫血方面有不可替代的优势，它的生物学作用已在非洲、中国及印度的IDA婴幼儿试验中得到验证[6]。

富铁酵母

近十几年来，用微生物特别是酵母菌为载体富集人及动物所必需的微量元素，制造成本较低廉而富有多种营养的微量元素产品已引起人们的







































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本文编辑：佚名
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